“给韭黄抖土感觉就像数钱一样，麦草下的‘黄金’今年又丰收了。”甘肃省兰州市西固区西柳沟街道张家大坪村村民董玲近日向记者介绍自家的“金凰后”，她说，“自打十几年前嫁到这里，就和韭黄‘缠绕’到了一起，并过上了幸福的‘韭肉生活’。”

　　兰州种植韭黄已有数百年历史，“兰州韭黄”，以其茎粗叶壮，色纯黄透亮，味道鲜美而被誉为“韭黄之首”。因其生长时被麦草覆盖，韭菜叶形成“自然卷”，挖出后再经过日晒天然上色，又被称为麦草下的“黄金”。

　　冬至前夕，张家大坪村的无公害韭黄种植基地迎来了收割季，“韭农”们正用铁锹、铁叉、镰刀等农具收割通过传统方法栽培的韭黄。“去年中科院专家来考察，看到原生态古法种植模式，都说这里是全国品质最好的韭黄。”该村村主任张惠鹏介绍说，进入深秋后，等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再盖上麦草，既滋养土壤，也发热保暖。韭黄在生长的过程中，韭叶卷曲在麦草空隙间，“天然烫发”形成“自然卷”，所以韭菜是“直发”，韭黄是“卷发”。

　　有意思的是，这种古法种植模式有育苗、倒茬、埋油渣、压麦草等20多道程序，值得一提的是，割韭黄。西柳沟街道党工委书记张瑞峰介绍说，首先得把厚厚的麦草草帘揭起来，再把草挑出来，然后把沟里的土挖出来，露出韭黄根茎，用专用镰刀收割，抖土分拣后，最后捆扎放在地头进行一两小时“日光浴”，天然“焗油”，就会显得“金黄灿烂”。