蒜价在2010年曾一度上涨至8元/公斤的高位，而“蒜你狠”也成为去年的流行词之一。但好景不长，有媒体报道，近期我国多个地方的大蒜价格呈现不断下跌的态势，一些地区蒜价跌幅甚至超过70%。中国经济网记者日前从山东省金乡县了解到，大蒜种植面积扩大与产量提高是造成价格出现此轮"过山车"式行情的主要原因所在。

　　此外，中国经济网记者还获悉，由于目前蒜价的价格持续走低已经出现蒜农“惜售”与蒜商“难购”并存的现象，而业内人士就呼吁当地政府应该建立一个权威信息发布平台来引导大蒜产业健康发展。

　　价格持续走低导致蒜农“惜售等待”

　　据中国经济网记者在金乡县了解，现在6公分以上大蒜每公斤价格在2.2-2.6元，6公分以下的大蒜价格每公斤1.2-2.2元。与去年高价相比造成此轮蒜价走低的原因，据当地人士介绍是由于2011年的大蒜种植面积相比2010年增长1.5倍，而且今年大蒜的产量较之去年也相当高。据当地蒜农称现在的蒜价和心情完全可以用“失落”二字形容。

　　这轮行情对于蒜农而言，由于对种植成本、人力投入成本等进行核算，中国经济网记者发现绝大多数蒜农出现了“惜售”的情况，即将收获的大蒜直接储存在家里不肯出售，等待蒜价反弹。据部分蒜农称，“真正原因在于即使是在产量不变的情况下，单价当然是越高越好。”而这种“惜售等待”的心态，即使是在“蒜你狠”的2010年也一样存在。

　　蒜商与蒜农大打“心理战”

　　由于蒜农在目前情况下还在等待蒜价出现“绝地反弹”，则直接影响了作为中间人的蒜商收购。据在金乡县内一位从事大蒜收购的蒜商称，“大蒜过山车式的行情对我们的影响还是比较大的。”他表示，蒜价越低，蒜农的“惜售”心理就会越强、蒜商就很难在短时间内收购到大蒜，而蒜商要保证自身的既得利益，就不可能不存在继续压价的可能。这样就会形成一种心理、实力的较量。但据中国经济网记者在当地多方面了解情况得知，蒜农和蒜商之间目前应该是同样的感受，都是希望蒜价能够有所提高，只有这样大家才都会有利可图。按照这种逻辑，应该说，蒜农与真正意义的蒜商不矛盾。

　　而据业内人士称，按照以往来看蒜商基本可以分为两类。一类是小商，即利用较小的现金流，即买即售，周转快，风险小，当然利润也就相应小一些。第二类是资金实力雄厚的大蒜出口商，他们利用大量的现金可能借机增加库存，提高自己在大蒜领域的发言权和定价权。

　　业内建议政府应进行信息引导

　　中国经济网在从当地获悉，截止到目前为止，尚未看到金乡县政府和相关协会有进行市场干预的消息。而在采访业内人士时，他们就认为，“大蒜种植面积的盲目扩大”是导致的蒜价“过山车”的状况主要原因，当地政府和行业协会还是有一定的责任的。信息不透明、不公开，导致蒜农、蒜商全靠主观判断、盲目跟风，致使大蒜价格的暴涨暴跌等现象出现当然就无可避免。

　　其实对于我国最大的大蒜生产基地，一直就有专家指出金乡县对于大蒜的产业发展还不够明晰，更缺少深加工的龙头行业带动。业内人士在接受中国经济网记者采访时就建议，当地政府和行业协会应该建立一套行之有效的引导机制和权威信息发布机制，使其贯穿到蒜农的生产、销售中，贯穿到蒜商的经营中，让蒜农对大蒜历来的产量、价格等信息有个系统的了解以便指导其生产，从而有效引导大蒜产业的健康发展。